RAPE CON CREMA DE ALUBIAS

Receta copiada de Karlos Arguiñano

·Para 4 personas- 1 lomo de rape de 800 gr. - 8 lonchas de panceta - 100 gr. de alubias blancas - 1 cebolla - 1 zanahoria - 1 pimiento verde - ½ vaso de vino blanco - agua - aceite de oliva - sal

Pon las alubias a remojo de víspera. Para hacer la crema, escúrrelas e introdúcelas en una olla con abundante agua. Incorpora la cebolla y la zanahoria picadas. Sazona, tapa y cocina (al 2) durante 10-12 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Tritura, cuela y reserva.

Limpia y retira las espinas del rape. Corta cada lomo de rape en 4 trozos. Envuelve cada trozo con una loncha de panceta y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Cuando la panceta tome color, coloca los trozos de rape en una bandeja apta para el horno. Vierte el vino blanco y hornea a 200º C durante 8 minutos.

Para hacer el aceite de pimiento, pica el pimiento verde y ponlo en el vaso de la batidora. Añade un chorrito de aceite, sazona, tritura, y cuela.

Pon la crema de alubias en el fondo de un plato, riega con un chorro de aceite de pimiento y coloca encima 2 trozos de rape por ración.

PIRULETAS DE PARMESANO

Estas piruletas están copiadas de aquí

http://www.cocinaconsabor.blogspot.com/2007/03/piruletas-de-parmesano.html

Pon en una bandeja de horno papel para hornear y ayudándote de un molde de forma redonda haz círculos con el queso.

Hay que tener el cuenta que el queso al derretirse queda menos grueso y mas grande.

Coloca un palo encima del círculo (al derretirse el queso quedara pegado).

Hornea unos minutos a 200º con cuidado de que no se queme porque se hace en seguida.

Para un día de esos que te apetece "marcarte el pegote" están muy bien. Quedan espectaculares.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

La receta es el paso a paso de seviyana_85 (que así cualquiera la hace). Gracias http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=1&t=120785&hilit=tres+chocolates

Ingredientes:
Para el chocolate blanco:
Leche: 250 cl
Nata para cocinar: 250 cl
Chocolate blanco: 150 gramos

Para el chocolate con leche:
Azúcar: 25 gr.

Leche: 250 cl.
Nata para cocinar: 250 cl.
Chocolate con leche: 150 gr.

Para el chocolate negro:
Azúcar: 50 gr.
Leche: 250 cl
Nata para cocinar: 250 cl
Chocolate negro: 150 gr.

Para la base:

1 paquete de galletas

70 gr. de mantequilla

Para la base:

Triturar las galletas hasta convertirlas en polvo y mezclar con la mantequilla fundida en el microondas.

Forrar con la masa resultante el fondo de un molde de tarta y dejar enfriar en la nevera.

Para las capas de chocolate:

Por un lado mezclar el sobre de cuajada en un vaso mitad de leche y mitad de nata.

Por otro lado poner al fuego el resto de la leche y la nata con el chocolate rallado y el azúcar y hasta que se derrita el chocolate y empiece a hervir.

Añade entonces el vaso de leche y nata con la cuajada, mezclar bien y espera a que vuelva a hervir.

Para montar la tarta:

Por la capa de chocolate negro y déjala reposar mientras haces la de chocolate con leche.

Antes de echar la segunda capa ralla con un tenedor la primera para que quede al estar fría no resvale una sobre otra.

Viérte la segunda capa haciéndola resbalar en un cazo para que caiga poco a poco y no de golpe. De esa manera conseguirás que no se deshaga la capa de abajo.

Repite el proceso con la capa de chocolate blanco.

Dejála enfriar y métela en la nevera hasta el día siguiente.

Decórala a tu gusto.