COBERTURA DE CHOCOLATE

200 gr. de chocolate para postres
200 ml de nata líquida
75 gr. de mantequilla

Poner un cazo al fuego con la nata y llevar a ebullición.
Una vez que haya comenzado a hervir echar el chocolate en trocitos para que se vaya derritiendo, moviendo un poco con una cuchara de madera o una espátula para que no se pegue.
Una vez derretido el chocolate, agregar la mantequilla y remover rápidamente para que quede todo bien mezclado
Verter sobre el bizcocho cuando la cobertura está aún caliente. De esta forma quedará una superficie lisa.

Garnache de chocolate blanco
100 ml. nata líquida (35% o mas)
250 gr. chocolate blanco
20 gr. de mantequilla

CREMA DE TRUFA PARA TARTAS

Ingredientes:
- 500 cc. de nata
- 75 grs. de azúcar
- 200 grs. de chocolate
En un cazo a fuego lento derretir el chocolate con la nata e incorporar el azúcar.
Sacar a un recipiente, dejar enfriar y meter en la nevera durante unas 12 horas.
Una vez frío batir con varillas de montar.

ALMIBAR PARA TARTAS

ALMIBAR CLASICO
100 gr. de azúcar
100 ml. de agua
un chorrito de licor (brandy, ron......)
Se prepara poniendo el azúcar con el agua y el chorrito de licor 1 minuto en el microondas, lo remueves hasta que el azúcar esté disuelto y empapas el bizcocho con una brocha

ALMIBAR DE MELOCOTON
Al amibar de una lata de melocotón se le añaden dos cucharadas de licor de melocotón y listo.