CREMA DE CEBOLLA CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Una fina crema calentita siempre entona el estomago al principio de una buena comida. Esta crema la vi en Directo al paladar, y puedo aseguraros que además de rápida y fácil de hacer, está muy fina y muy rica.



Los ingredientes:
3 cebollas,
2 tallos de apio blanco,
1 patata grande,
400 mililitros de caldo de jamón,
100 gramos de jamón ibérico,
aceite de oliva,
pimienta y sal.


Pela y pica las cebollas y sofríelas en una cazuela con un poco de aceite, añade una pizca de pimienta y sal y ve removiendo hasta que esté tierna.Lava y pica el apio y agrégalo a la cazuela, pela y trocea la patata y añádela también. Vierte a continuación el caldo y lleva a ebullición. Deja cocer a fuego lento unos 25 minutos.
Tritura el preparado con la batidora, pasa por el chino para que quede una crema fina y rectifica de sal.
El jamón cortado muy fino, ponlo entre dos hojas de papel de horno. Mételo en el microondas a máxima potencia durante un minuto (o más si es necesario) con algo de peso encima. El resultado será un jamón crujiente con el que decorar la crema.

CALDERETE DE CORDERO

El verano llega a su fin y como despedida os presento este calderete de cordero. Lo hemos hecho en la piscina para dar por terminada la temporadita, y empezar con otra menos agradable ............…………… la temporada de la dieta.

Ingredientes (6 personas)
1,5 kg de cordero (pierna y paletilla)
1,5 kg. de patatas
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1,5 cebollas
3 dientes de ajo
½ bote de tomate natural triturado
1 cayena
1 hoja pequeña de laurel
1 cuharadita de pimentón picante
Aceite y sal

PREPARACIÓN
- Picar las verduras.
- En un caldero con aceite rehogar las verduras por este orden: cebolla, pimientos, y ajo. Cuando la verdura esté pochada añadir el tomate , el laurel y el pimentón. Volver a rehogar. –Esta vez retire las verduras para asegurarme de que no se quemaban al dorar la carne, pero no es imprescible.-
- En el mismo caldero rehogar la carne previamente salpimentada hasta que adquiera un bonito color dorado. – Este proceso es importante hacerlo con mimo y removiendo bien para que no se queme.-
- Añadir las verduras que se han retirado, la cayena y dos vasos de agua. Cocer a fuego medio hasta que el cordero esté hecho (aproximadamente 45m o 1 hora)
- Cascar la patata en trozos no muy agrandes y añadirlos al guiso. Salar y cocer hasta que la patata este en su punto.
- Dejar reposar un buen rato

PAELLA DE VERANO

¿Que puede haber mejor que un día de sol, un agradable viento, una piscina para remojarte, buena compañía y una estupenda paella?
Pues todavía hay algo mejor................................................................................ que llegues y ya esté hecha. Que lo único que tengas que hacer sea comerla. (Ufffff. que esfuerzo más grande).
Os presento la paella que mi amigo Pablo nos hizo en la piscina el otro día. "Pa" chuparse los dedos. Y nunca mejor dicho porque a mi me va lo de comer los langostinos con las manos y rechupetearlos bien.
Como podéis ver en la foto la paella llevaba pollo, sepia, gambones, mejillones.......... (Ummm si es que es pensarlo y ya me entra hambre). Todo hecho con mucho mimo. Y eso siempre se nota