El verano llega a su fin y como despedida os presento este calderete de cordero. Lo hemos hecho en la piscina para dar por terminada la temporadita, y empezar con otra menos agradable ............…………… la temporada de la dieta.
Ingredientes (6 personas)
1,5 kg de cordero (pierna y paletilla)
1,5 kg. de patatas
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1,5 cebollas
3 dientes de ajo
½ bote de tomate natural triturado
1 cayena
1 hoja pequeña de laurel
1 cuharadita de pimentón picante
Aceite y sal
PREPARACIÓN
- Picar las verduras.
- En un caldero con aceite rehogar las verduras por este orden: cebolla, pimientos, y ajo. Cuando la verdura esté pochada añadir el tomate , el laurel y el pimentón. Volver a rehogar. –Esta vez retire las verduras para asegurarme de que no se quemaban al dorar la carne, pero no es imprescible.-
- En el mismo caldero rehogar la carne previamente salpimentada hasta que adquiera un bonito color dorado. – Este proceso es importante hacerlo con mimo y removiendo bien para que no se queme.-
- Añadir las verduras que se han retirado, la cayena y dos vasos de agua. Cocer a fuego medio hasta que el cordero esté hecho (aproximadamente 45m o 1 hora)
- Cascar la patata en trozos no muy agrandes y añadirlos al guiso. Salar y cocer hasta que la patata este en su punto.
- Dejar reposar un buen rato
