ENSALADA DE PASTA

Nunca la hago igual, así que es un poco difícil contaros la receta. Normalmente utilizo un ingrediente u otro depende de lo que tenga por ahí.
Así que os cuento los ingredientes de ésta.

ENSALADA DE PASTA

Pasta de espirales

Lechuga

Atún en conserva

Aceitunas

Jamón de york

Pepinillos

Anchoillas saladas

- Cuece la pasta según el paquete en agua con sal.

- Mézclala con el atún desmenuzado, las aceitunas a cuartos, el jamón de york a dados, los pepinillos a rodajas y las anchoillas cortadas muy finas.

- Echa a todo ésto un chorrito de aceite y un poco de limón y revuelve bien.

- En un plato coloca la lechuga compuesta con aceite, vinagre y sal y encima la pasta.

Los 50 mejores restaurantes del mundo 2009

1 elBulli (España) - Campeón tres veces consecutivas
2 The Fat Duck (Reino Unido)
3 Noma (Dinamarca)
4 Mugaritz (España) - Repite el cuarto lugar
5 El Celler de Can Roca (España) - Sube del vigesimosexto
6 Per Se (EE.UU.)
7 Bras (Francia)
8 Arzak (España) - Repite puesto
9 Pierre Gagnaire (Francia)
10 Alinea (EE.UU.)
33 Martin Berasategui (España)
39 Asador Etxebarri (España)

COBERTURA DE CHOCOLATE

200 gr. de chocolate para postres
200 ml de nata líquida
75 gr. de mantequilla

Poner un cazo al fuego con la nata y llevar a ebullición.
Una vez que haya comenzado a hervir echar el chocolate en trocitos para que se vaya derritiendo, moviendo un poco con una cuchara de madera o una espátula para que no se pegue.
Una vez derretido el chocolate, agregar la mantequilla y remover rápidamente para que quede todo bien mezclado
Verter sobre el bizcocho cuando la cobertura está aún caliente. De esta forma quedará una superficie lisa.

Garnache de chocolate blanco
100 ml. nata líquida (35% o mas)
250 gr. chocolate blanco
20 gr. de mantequilla

CREMA DE TRUFA PARA TARTAS

Ingredientes:
- 500 cc. de nata
- 75 grs. de azúcar
- 200 grs. de chocolate
En un cazo a fuego lento derretir el chocolate con la nata e incorporar el azúcar.
Sacar a un recipiente, dejar enfriar y meter en la nevera durante unas 12 horas.
Una vez frío batir con varillas de montar.

ALMIBAR PARA TARTAS

ALMIBAR CLASICO
100 gr. de azúcar
100 ml. de agua
un chorrito de licor (brandy, ron......)
Se prepara poniendo el azúcar con el agua y el chorrito de licor 1 minuto en el microondas, lo remueves hasta que el azúcar esté disuelto y empapas el bizcocho con una brocha

ALMIBAR DE MELOCOTON
Al amibar de una lata de melocotón se le añaden dos cucharadas de licor de melocotón y listo.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:
1/2 l. de leche
150 gr. de azúcar
50 gr. de Maizena
4 yemas de huevo
piel de limón
1 palo de canela o una vaina de vainilla

Llevar a ebullición 375 ml. de leche, el azúcar, la mantequilla, la piel de limón y la canela. Dejar en infusión y reservar.
Poner en un cazo las yemas e ir incorporando lentamente la Maizena. Añadir un poco de la leche restante (125 ml.) para hacerlo más fluido, hasta incorporarla en su totalidad.
Colar la leche infusionada y aún caliente, incorporarla a la mezcla anterior. Llevar al fuego suave, y con el batidor ir removiendo hasta que quede bien espesa.
Para evitar que se forme una película seca en la superficie y obtener una textura más aterciopelada, se puede añadir 50 gr. de mantequilla cuando aún está caliente y mezclarla bien, así la grasa evitará que la crema se reseque. Después conviene taparla con film transparente sin que toque la crema y reservar en el frigorífico hasta su consumo.