LIBRITOS DE LOMO CON MANZANA

Cuando vi esta receta en el blog La Cocina de las Pacas me gusto porque me pareció fácil y rápida. Así que, me dispuse a hacerlo. Ahora además se que está bueniiiiisima.

Ingredientes:
1k de filetes de lomo
2 ó 3 manzanas
sal
harina
aceite
1 vaso de Pedro Ximenez
queso para fundir

Salamos la carne. En una sartén freiremos los filetes de lomo pasados por harina, vuelta y vuelta que no se frían mucho y reservamos.
Con el mismo aceite freimos la manzana cortada en láminas también vuelta y vuelta para que se termine de hacer luego en el horno.
En una fuente para el horno, hacemos los libritos, disponemos de un filete encima una rodaja de manzana y encima otro filete , así hasta formar todos los libritos.
Regamos todo con vino dulce, y encima de cada librito ponemos 1/2 loncha de queso para fundir. Metemos en el horno unos 15 minutos .
Servir inmediatamente.