CREMA DE CEBOLLA CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Una fina crema calentita siempre entona el estomago al principio de una buena comida. Esta crema la vi en Directo al paladar, y puedo aseguraros que además de rápida y fácil de hacer, está muy fina y muy rica.



Los ingredientes:
3 cebollas,
2 tallos de apio blanco,
1 patata grande,
400 mililitros de caldo de jamón,
100 gramos de jamón ibérico,
aceite de oliva,
pimienta y sal.


Pela y pica las cebollas y sofríelas en una cazuela con un poco de aceite, añade una pizca de pimienta y sal y ve removiendo hasta que esté tierna.Lava y pica el apio y agrégalo a la cazuela, pela y trocea la patata y añádela también. Vierte a continuación el caldo y lleva a ebullición. Deja cocer a fuego lento unos 25 minutos.
Tritura el preparado con la batidora, pasa por el chino para que quede una crema fina y rectifica de sal.
El jamón cortado muy fino, ponlo entre dos hojas de papel de horno. Mételo en el microondas a máxima potencia durante un minuto (o más si es necesario) con algo de peso encima. El resultado será un jamón crujiente con el que decorar la crema.