1 pulpo de unos 2 kg.
Sal gorda
Pimentón picante, dulce o mezcla de ambos
Un buen aceite de oliva.
El secreto para quede tierno es simplemente congelarlo antes de cocinarlo.
Poner una olla al fuego con abundante agua y sólo agua (ni sal, ni cebolla, ni "na"), y dejar que rompa a hervir.
Asustar el pulpo descongelado tres veces. O sea, cuando el agua hierva, introducir el pulpo cinco segundos y volver a sacarlo. Esperar a que el agua vuelva a hervir y repetir la operación tres veces.
A la tercera dejar cocer el pulpo aproximadamente 50 minutos.
Cortar en rodajas, rociar de aceite y espolvorear con sal maldon y pimentón.
Es muy importante añadir un buen aceite y hacer una mezcla de pimentón dulce y picante hasta conseguir es sabor que nos guste.
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