MAGDALENAS

Ingredientes (40 magdalenas pequeñas)

375 gr. de harina

3 huevos grandes

250 cl de leche entera o 300 nata montar

250 cl de aceite de girasol

250 gr. de azúcar

4 papelitos de gaseosa

ralladura de 1/2 limón

Por en el horno a calentar a 200º.

Bate los huevos con el azúcar y la ralladura hasta que suba y esté blanquecino.

Añade el aceite poco a poco y luego la leche. Mezcla bien, echa la gaseosa y bate.

Añade harina tamizada y mezcla.

Llena los moldes 3/4 partes y introdúcelos en moldes desechables (de plata). (Esto se hace para que las magdalenas suban hacia arriba y no para los lados).

Hornéalo en la segunda balda de abajo con ventilador y calor arriba y abajo, 15 minutos a 180º.

Algunas veces las hago poniendo en los moldes un poco de masa,nocilla o mermelada de frambuesa, y relleno con más masa. (Ummmmmm, para chuparse los dedos).

MACARRONES GRATINADOS

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de macarrones

1 lata de tomate natural triturado

1 cebolla

250 gr. de chorizo en tacos

queso rallado para gratinar

Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté “al dente”. Escurrir y reservar.

Mientra se hace la pasta pochar la cebolla picada fina en aceite de oliva.

Añadir el chorizo y freir un poco. Si quieres que tengan menos grasa puedes quitarles algo de grasa de la que suelta el chorizo.

Echar el tomate y dejar frier a fuego lento 15 minutos.

Mezclar la salsa de tomate y chorizo con la pasta y hechar encima el queso rallado.

Meter en el horno a gratinar hasta que se deshaga el queso y empieze a tostarse.

Esta receta se puede hacer en vez de con chorizo, con
jamón, bacon o cualquier otra variedad.

ARROZ CON PULPO

Ingredientes para 6 personas:
500 gr. de arroz
700 gr. de pulpo
1 cebolla
3 dientes de ajo
300 gr. de tomate
1 pimiento verde
1 copa de vino blanco
Pimienta molida
Caldo de cocer el pulpo o caldo de pescado

Cuece el pulpo tapado después de haberlo asustado 2 o 3 veces, durante 20 minutos. Córtalo en rodajas.
Pocha los ajos y la cebolla bien picados, hasta que estén transparentes. Añade los tomates pelados y picados y el pimiento verde troceado.
Una vez hecho el sofrito incorpora el pulpo, sal y pimienta y deja cocer todo junto.
Añade el vino blanco y deja reducir un poco. Luego echa el doble de caldo que de arroz y un poco de pimentón. Cuando comience a hervir se añade el arroz. Dejalo de 18 a 20 minutos.

TORRIJAS

Las torrijas son principalmente un plazo de aprovechamiento de pan del día anterior. Tradicionalmente se elabora en Semana Santa. Y es muy barato y fácil de hacer.

Ingredientes:

Pan del día anterior cortado un poco gordito

o pan de molde sin la corteza

Medio litro de leche

1 palo de canela

Piel de 1/2 limón (sólo lo amarillo para que no amargue)

Huevo batido para rebozar

Azúcar y canela en polvo

Pon al fuego la leche con el azúcar, el palo de canela y el limón a fuego lento.

Cuando temple la leche pon a remojar el pan durante media hora.

Escurre el pan con cuidado de no romperlo y pásalo por huevo batido con un poco de azúcar (para que no salga espuma).

Escúrrelas en papel de cocina (importante para que no salgan aceitosas).

Pásalo por una mezcla de azúcar y canela en polvo.

CANUTILLOS DE CREMA

INGREDIENTES PARA 18 CANUTILLOS:
1 taza de moscatel
50 gr. de mantequilla
1 cucharilla de azúcar
1 pizca de sal
harina
CREMA PASTELERA
1/2 l de leche
1 huevo entero y 2 o 3 yemas según el tamaño
100 gr. de azúcar
40 gr. de maizena
1 palo de canela
1 piel de limón

Mezcla todos los ingredientes de los canutillos excepto la harina.
Añade la harina y trabaja hasta que quede como la masa del pan.
Estira la masa, córtala y úntala con huevo batido.
Enrolla en los moldes y fríe en abundante aceite mitad de oliva y mitad de girasol.
CREMA PASTELERA
Aparta una taza de leche y calienta el resto con la canela y la piel de limón, evitando que hierva. Retíralo del fuego y lo dejas reposar tapado 15 m. y retiras el limón y la canela.
En la taza de leche mezclas los huevos, el azúcar y la maizena.
Añades la taza a la leche caliente y a fuego lento remueves con una varilla hasta que espese y dejas enfriar.
Y con paciencia o una manga pastelera se rellenan los canutillos.

Esta receta me la ha enseñado mi suegra Mertxe en las reuniones familiares de su casa nunca faltan.

CROQUETAS DE JAMÓN Y QUESO

Primero de todo haz la bechamel según la receta base.
Pica jamón serrano muy pero que muy fino y frielo un poco. No lo frías mucho que se salará demasiado.
Pica el queso que mas te guste en pequeños dados. Yo suelo utilizar enmental.
Y ya sólo tienes que mezclar todo escurriendo el aceite del jamón y dejar enfriar.

CROQUETAS (RECETA BASE)

Ingredientes:
1 litro de leche
100 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
Huevo y pan rallado para empanar
Cebolla

Si te gusta la cebolla pícala muy fina y póchala. Y sino pues sin cebolla, que también son muy ricas
Cuando esté transparente junto a la mantequilla añade la harina y rehoga para que no sepa a harina.
Añade la leche poco a poco si esta fría o de una vez si está caliente. Y ahora toca revolver por lo menos 20 minutos o hasta que te duela el brazo. El grosor de la bechamel se consigue con la cocción. Puedes tener la tentación de poner más cantidad de harina para que sea espesita, pero así no conseguirás un buen sabor.
Este es el momento de añadir lo que quieras( jamón, queso, espinacas, gambas ....) y un poco de sal y dejarlas enfriar.
Luego ya sabes, darles forma y pasarlas por huevo batido y por pan rallado.
Una vez acabadas y sin freír se pueden congelar, pero ojo con ponerlas todas juntas a mogollón porque luego no podrás separarlas.

Esta receta se la dedico a mi hijo Aitor. Es un apasionado de las croquetas desde muy pequeñito. Y para él las hago. Sus preferidas son las de jamón y queso.