LANGOSTINOS SADAR

Corta los langostinos por la mitad a lo largo, sal y a la plancha.
Cuando esten hechos, los retiras y en el aceite que queda fríes unos ajos muy picados, rocias con limón y lo hechas encima de los langostinos

Esta es fácil. Lo del nombre se debe a que la primera vez que los hicimos fue a la brasa en las piscinas del sadar. Que buenos estaban.

LINGOTE DE CHOCOLATE

Es un clásico en los foros de internet por navidad. Es como un bombom gigante.

Para pintar el molde 100gr de chocolate fondant

Para el relleno 100 gr. de nata líquida, 150 gr. de chocolate negro, 150 gr. de chocolate con leche, 50 gr. de brandy, 50 gr. de nueces, 50 gr. de avellanas, 50 gr. de pasas maceradas en el brandy, 50 gr. de guindas en almíbar, 50 gr. de galletas troceadas a mano.

PREPARACIÓN: Fundir el chocolate en el microondas. Pintar un molde de silicona con el chocolate, haciendo una capa bien gruesa.Meter en el congelador para que endurezca.

Poner en un cazo a fuego lento la nata .Añadir todos los chocolates troceados y remover para que se deshagan poco a poco. Incorporar el brandy con las pasas, las guindas, las nueces, las avellanas y las galletas troceadas. Mezclar todo con la espátula, removiendo bien para que el brandy se reparta.

Sacar el molde del congelador y verter la mezcla dentro.Dejar reposar en la nevera hasta que endurezca.

TARTA DE QUESO

La he copiado de aquí
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=1&t=279060

Ingredientes:
base:un paquete de galletas maria 70 gr de mantequilla
Relleno:900 gr de queso tipo philadelphia,200 ml de crème fraîche, 250 gr de azúcar, 3 huevos más una yema, zumo de medio limón, 3 cucharadas soperas de harina de repostería
sirope:300 gr de frambuesas (congeladas en mi caso)zumo de medio limón, una hoja de gelatina, 3 cucharadas soperas de azúcar.

Instrucciones:Sacamos el queso al menos dos horas antes para que sea más fácil trabajarlo. Precalentamos el horno a 200 º.
Comenzamos preparando la base. Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos todo (debe quedar como arena mojada). Vertemos en un molde desmontable de 23 cm e introducimos en el congelador mientras hacemos el relleno.
Continuamos con la crema de queso. Batimos el queso con unas varillas, añadimos la crème fraîche, el azúcar, la vainilla, el limón y la harina, hasta obtener una pasta lisa. Añadimos a continuación los huevos de uno en uno, y la yema, pero sin batir mucho, lo justo para que se incorpore pero no coja mucho aire, y se pone la mezcla sobre la base que tenemos preparada.
Introducimos en el horno 10 minutos a 200 º y posteriormente bajamos la temperatura a 90 º y horneamos durante 30 minutos más. El interior al moverlo quedará como un flan.
Una vez listo, lo dejamos en el horno apagado varias horas, y después se mete en la nevera, hasta que este totalmente frío (yo lo hago el día anterior).Por último preparamos el sirope. Hidratamos la hoja de gelatina en un vaso de agua. Calentamos las frambuesas con el zumo y el azúcar, y trituramos con un tenedor. Si os molestan las pepitas podéis colarla. Incorporamos la gelatina a esta mezcla, removiendo hasta que se disuelva totalmente. Ponemos sobre la tarta y se metemos de nuevo en la nevera.
Notas importantes:No batir demasiado la mezcla del relleno, ya que si batimos mucho coge mucho aire y eso hace que la tarta se hinche y se rompa, además de hacerse más quebradiza. También es importante dejar enfriar en el horno y no abrir la puerta en ningún momento, porque si no el centro de la tarta se hunde.

Como podeis ver a mi se me ha abierto un brecha en medio de la tarta
seguramente por no hacer caso y batir demasiado la mezcla. Una no es
perfecta. Sale una tarta para unos 12. Yo la próxima vez probaré a hacerla con la mitad de ingredientes.

QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Es una receta copiada del blog de onega
http://magiaenmicocina.blogspot.com/2008/05/tosta-de-queso-cabra-y-cebolla.html
Ingredientes:
tosta de pan
queso cabra en rulo
cebolla caramelizada
Elaboración:
En primer lugar, realizaremos la cebolla caramelizada (ésta puede hacerse con mucho tiempo de antelación, se mantiene bien en la nevera y si se congela, queda perfecta una vez descongelada)
ingredientes para la cebolla caramelizada:
1 kg de cebollas
150 gr de azucar moreno
una pizca de sal
un chorrito de vinagre de Módena
5 cucharaditas de miel
un puñado de pasas sin pepitas
aceite
mantequilla
Elaboración:
Picar la cebolla en trozos pequeños, a continuación , rehogarla con un poco de aceite y una nuez de mantequilla, con la pizca de sal, a fuego muy bajito.
Una vez pochada (tardará unos 30 minutos), añadimos el azúcar y dejamos que se funda bien, dejando que se caramelice y vaya cogiendo un bonito tono dorado.
En este punto, añadimos el vinagre, la miel y las pasitas (que habremos hidratado en agua), dejamos reducir sin tapar, hasta conseguir la textura deseada. Serán 30/40 minutos más-
Montaje de la tosta.
Se pone una cama de mermelada de cebolla sobre la tosta de pan, y sobre ella una rodaja de queso de cabra. Se da un golpe de horno, sólo para gratinar el queso.

CROQUETAS DE MORCILLA

Para la bechamel como siempre, usa la receta base

En una sarten con aceite pocha cebolla muy picada y añade pimiento del piquillo picado y rehoga.
Quita la piel a una buena morcilla, picala bien y la añades al refrito. Cocina unos minutos.
Mezcla con la bechamel y ya sabes, dejar enfriar, formar las croquetas y pasar por huevo y pan rallado.

BOMBONES DE JAMÓN

Jamón serrano en lonchas
Mousse de Foie
Nueces picadas

Una receta muy sencilla donde lo único que hace falta es paciencia.

Como te puedes imaginar, mezclas la mousse con las nueces y formas bolitas que forras con tiras de un buen jamonito cortado fino.

RAPE CON CREMA DE ALUBIAS

Receta copiada de Karlos Arguiñano

·Para 4 personas- 1 lomo de rape de 800 gr. - 8 lonchas de panceta - 100 gr. de alubias blancas - 1 cebolla - 1 zanahoria - 1 pimiento verde - ½ vaso de vino blanco - agua - aceite de oliva - sal

Pon las alubias a remojo de víspera. Para hacer la crema, escúrrelas e introdúcelas en una olla con abundante agua. Incorpora la cebolla y la zanahoria picadas. Sazona, tapa y cocina (al 2) durante 10-12 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Tritura, cuela y reserva.

Limpia y retira las espinas del rape. Corta cada lomo de rape en 4 trozos. Envuelve cada trozo con una loncha de panceta y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Cuando la panceta tome color, coloca los trozos de rape en una bandeja apta para el horno. Vierte el vino blanco y hornea a 200º C durante 8 minutos.

Para hacer el aceite de pimiento, pica el pimiento verde y ponlo en el vaso de la batidora. Añade un chorrito de aceite, sazona, tritura, y cuela.

Pon la crema de alubias en el fondo de un plato, riega con un chorro de aceite de pimiento y coloca encima 2 trozos de rape por ración.

PIRULETAS DE PARMESANO

Estas piruletas están copiadas de aquí

http://www.cocinaconsabor.blogspot.com/2007/03/piruletas-de-parmesano.html

Pon en una bandeja de horno papel para hornear y ayudándote de un molde de forma redonda haz círculos con el queso.

Hay que tener el cuenta que el queso al derretirse queda menos grueso y mas grande.

Coloca un palo encima del círculo (al derretirse el queso quedara pegado).

Hornea unos minutos a 200º con cuidado de que no se queme porque se hace en seguida.

Para un día de esos que te apetece "marcarte el pegote" están muy bien. Quedan espectaculares.