BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

¿Qué os parece este bizcocho?. No puede ser más fácil ni mas rápido de hacer. Y además riquiiiiiiiiiiiiiiiiisimo.
Si queréis ver la receta original, la encontré aquí.
Ingredientes:
1 paq. de galletas (las que más te gusten)
150 gr. de chocolate para postres
100 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar
3 huevos
1 papeleta de levadura royal

Partir el chocolate en trocitos pequeños con un cuchillo.
Hacer polvo las galletas (literal). Yo las pico con el accesorio picador de la batidora, pero si no dispones de él, se pueden meter en una bolsa y triturarlas con el rodillo.
Batir los huevos, añadir la mantequilla, el azúcar, el royal, y por último las galletas y el chocolate.
Introducir en un molde previamente engrasado con mantequilla, y meter en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 20 minutos.
Una vez frío desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

SOLOMILLO DE CERDO GUISADO

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
2 solomillos de cerdo
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 puerro
1 tomate
Pimientos del piquillo o patatas
Laurel
Vino blanco

Freír los solomillos enteros y salpimentados en una sartén hasta dorarlos muy bien por todos los lados.
En la misma sartén pochar todas las verduras. Cuando estén hechas añadir un buen chorro de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
En olla express echar las verduras, los solomillos, una hoja de laurel y un poco de agua o caldo de carne. Dejar cocer 20 m.
Retirar los solomillos y pasar la salsa por el pasapures.
Los solomillos cortarlos a rodajas y añadirlos a la salsa.
Y ahora a gusto de cada uno se pueden añadir pimientos del piquillo a tiras, patatas fritas a cuadraditos, guisantes cocidos, champiñones o lo que más te guste.
Dejar hervir 5 minutos y listos para servir.

ROSQUILLAS DE MI MADRE

Recuerdo cuando era niña las tardes de invierno en las que no paraba de llover. Mi madre hacía masa de rosquillas y mis hermanos y yo nos lo pasábamos "pipa" manoseando las rosquillas mientras mi madre las freía. Quería compartir con todos vosotros la receta.
- Ufff... cuanto ha llovido desde entonces.-INGREDIENTES

2 Huevos (separadas las claras de las yemas)

6 Cuch. de aceite de girasol

6 Cuch. de leche

8 Cuch. de azúcar

1 Sobre de levadura royal

1 Copita de anís (he dicho copITA)

Ralladura de limón

Harina

1 pizca de sal

Mezclar en un recipiente el anís, el aceite, la leche, las yemas de huevo,el azúcar y una pizca de sal.
Poner las claras a punto de nieve y mezclar con el resto con cuidado de no batir demasiado.
Añadir la harina y amasar hasta que se despegue de los dedos.
Dar forma a las rosquillas y freír en abundante aceite de girasol
Dejar sobre un papel absorbente y espolvorearlas con azúcar.

Cocina sana para los peques... y toda la familia

Enredando por la red (esta vez no en la cocina), he encontrado un libro que ha editado la Consejería de Salud del Gobierno de la Rioja para proporcionar a los alumnos del ciclo de Educación Infantil recomendaciones dietéticas y recetas sanas, fáciles de realizar y adaptadas a los gustos de los escolares.

El libro de cocina, del que se han editado 5.000 ejemplares, se distribuirá el próximo curso escolar 2010-2011 en los centros educativos, en el nivel de Educación Infantil, con el propósito de que los padres puedan disponer de él desde que los niños acudan por primera vez al colegio.

Los principales contenidos del libro son: recomendaciones dietéticas, nociones básicas sobre los alimentos y sus nutrientes, higiene y preparación de alimentos, raciones recomendadas y 121 recetas calibradas.

Yo lo he encontrado muy interesante y práctico, así que os pongo el enlace para que podáis echarle un vistazo.

Descargar el libro (.pdf 6 Mb)

CALDERETE AMENESTRADO

En cuanto han salido los primeros rayos de sol, ya estamos con nuestras comiditas al aire libre.
Quería enseñaros el calderete de cordero con el que mi amigo Pablo nos deleitó el pasado fin de semana.
Os pongo la receta tal y como él me la ha dado a mí.

Ingredientes para 4 personas:
1 Kg. de cordero troceado (1,2 Kg. para hambrientos tajoneros)
1 Kg. de patatas (antes de pelar)
1/2 cebolla grande, o una pequeña.
1 pimiento verde
1 muela de ajo (o un diente grande)
3 tomates perucos bien maduros
1 docena de alcachofas (limpias, cocidas y partiditas por la mitad)
1 kilo de guisantes en vaina (luego se desenvainan)
1 bote de puntas de espárrago.

Elaboración:
Previa su consecución a base de madera y llama, se pone al fuego el caldero con su fondo ligeramente cubierto de aceite de oliva (virgen extra).
Salpimentado el cordero, se pone a freir a fuego medio hasta conseguir un dorado apetitoso, momento en el cual, añadimos la cebolla y el ajo, a los que añadiremos 3 minutos después el pimiento verde. Rarezas.
Cuando la verdura este bien pochada, añadimos los tomates, previamente pelados y cotados en daditos.
Con todo este material en el fuego, y mientras se cocina el tomate, pelamos, limpiamos, ante todo higiene, y troceamos las patatas (qui'es velas?) En este punto comprobamos la dureza del cordero, y si no está lo suficiente tierno, teniendo en cuenta que todavía estará media hora más en el fuego, se añade al guiso un par de vasos de agua, o tres, y se deja hervir hasta que reduzca.
Es el momento de añadir las patatas y los guisantes al caldero, dar unas vueltas y añadir agua hasta cubrir.
Avanzada la cocción, se prueba 2 o tres veces, por personas distintas, con cuidado de no dejarlo seco, y a votación se llega a un acuerdo sobre la cantidad de sal necesaria para "rectificar" el sabor.
Dejar hervir hasta que a la patata le falten 5-8 minutos, cuando se añaden las alcachofas y las puntas de espárrago.
Cuando esté todo hecho, joder, ya está hecho todo. Retirar del fuego, y dejar reposar 10 minutillos, 15 si somos un poco lentos comiendo los entremeses y la ensalada.

Bon apettite

Torrija con crema de almendra caramelizada

Las torrijas son un plato tradicional de Semana Santa, quizá por eso de que al no poder comer carne, había que darle otras “alegrías” al cuerpo. O como dicen algunos, por que el pan sin vida (seco) resucita al unirlo con la leche.

El caso es que para hacerlas en necesario pan del día anterior, y en mi casa es muy difícil que sobre, así que lo mejor es comprar un pan para estos menesteres.

El otro día en el programa ROBINFOOD Atracón a mano armada que de la mano de David de Jorge emiten en ETB2, el maestro Martín Berasategui nos hizo unas torrijas con pan Brioch que yo intenté copiar dentro de mis posibilidades culinarias con un resultado más que aceptable. Vamos que estaban de “chuparse los dedos”.

Esta es la pruba,

Torrija con crema de almendra caramelizada

Para el brioche:
Brioche de mantequilla cortado en rebanadas gruesas.
Para el baño de la torrija
240 g. de huevo entero.
500 g. de leche.
500 g. de nata.
Para la crema de almendras:
100 g. de crema pastelera.
80 g. de mantequilla pomada.
1 huevo entero.
80 g. de almendra en polvo.
80 g. de azúcar glass.
15 g. de ron.
Para caramelizar:
Azúcar.
Mantequilla.

Bañar la torrija unas 12 horas antes hasta que chupe todo el líquido.
Preparar la crema de almendras:
Calentar ligeramente la crema pastelera en el microondas.
Ir añadiendo todos los ingredientes por orden y remover con varilla.Una vez acabado dejar en el frigorífico para que adquiera consistencia.
Pasar las torrijas por azúcar. Solamente por 2 de sus caras.
Poner una sartén antiadherente a calentar. Echar 2 trocitos pequeños de mantequilla y enseguida colocar las rebanadas de brioche.
Cuando hemos dorado esa cara con ayuda de dos tenedores damos media vuelta y dorar por la otra. Sacar a una bandeja.
Impregnar con una fina capa de crema de almendras.Espolvorear unos granos de azúcar y caramelizar con quemador.

Natillas

Ingredientes:
1 l. de leche
2 huevos (separadas las claras de las yemas)
4 cuch. de azúcar
4 cuch. de maizena
1 palo de canela

Separar medio vaso de leche y poner a hervir el resto con la canela y el azúcar.
En el vaso de leche mezclar las yemas y la maizena hasta que quede una mezcla homogénea.
Añadir el contenido del vaso a la leche hervida y a fuego lento batir con una varilla hasta que espese.
Decorar con galletas y las claras a punto de nieve. Se puede espolvorear encima de las claras colacao o canela en polvo

AL RICO BOGAVANTE...

¿A quien no le gusta el bogavante a la plancha?. Receta fácil, rápida, sana y rica. No engorda, pero tiene un pequeño inconveniente, adelgaza............................el bolsillo.

BOGAVANTE A LA PLANCHA.
Compra unos buenos bogavantes vivos y para conservarlos hasta la hora de cocinar, envuélvelos en un paño húmedo en la nevera.
Haz una mezcla con zumo de limón y el doble de aceite.
Arranca las pinzas y golpéalas con un martillo de madera para quebrarlas y que se puedan hacer bien en la plancha.
Calienta una plancha con aceite y sal gorda.
Mientras haces las pinzas, que les costará hacerse más, abre el bogavante a lo largo por la mitad.
El cuerpo debes hacerlo unos 4 minutos por el lado de la cascara, rocíalo con el aceite con limón, y 3 minutos por el lado de la carne.
Y.........................a chuparte los dedos.