Indice alfabético

Picoteos
Bombones de jamón
Champiñones al ajillo
Croquetas (receta base)
Croquetas de Jamón y queso
Croquetas de morcilla y pimientos del piquillo
Croquetas de queso idiazabal
Cucharilla de ensaladilla de chacka
Gambones con bacon
Langostinos Sadar
Piruletas de parmesano
Pulpo a feira
Queso de cabra con cebolla caramelizada

Primeros platos
Arroz con pulpo
Arroz con setas y jamón
Cardo rebozado
Crema de calabaza
Crema de cebolla con crujiente de jamón
Ensalada de pasta
Ensalada de patata y langostinos
Ensalada templada de beicon con vinagreta de miel
Macarrones gratinados
Paella de verano
Pochas con txungur
Porrusalda
Sopa de cocido
Carne
Barbacoa
Calderete de cordero
Carrilleras de cerdo
Cochinillo asado
Estofado de toro al vino tinto
Estofado de vaca
Guiso de cordero con patatas
Jarretes de cordero guisados
Libritos de lomo con manzana
Lomo ibérico al Pedro Ximenez
Rabo de ternera guisado
Solomillo de cerdo guisado
Trenza de solomillo de cerdo

Pescado
Ajoarriero (con patata)
Calamares rellenos
Cangrejos de río con tomate
Lubina a la parrilla
Merluza en salsa con gulas y cigalas
Rape con salsa de alubias
Rape con tomate y patatas

Guarniciones
Patatas hasselback

Postres
Bizcocho de mascarpone
Bizcocho de galletas y chocolate
Buñuelos de crema
Canutillos de crema
Lingote de chocolate
Magdalenas
Natillas
Rosquillas de mi madre
Tarta de manzana (sin gluten)
Tarta de Micky Mouse y F1
Tarta de queso
Tarta de tres chocolates
Torrijas
Trufas de mascarpone

Preparaciones base
Almibar para tartas
Bizcocho de yogur
Cobertura de chocolate
Crema de trufa para tartas
Crema pastelera

TARTA MICKEY Y TARTA F1

El otro día mi pequeñín Aitor, cumplió cuatro años. Y yo que soy una mami "guay" además de una bocazas le dije:

"Cariño mama te va a hacer una tarta para tu cumple ¿de qué la quieres?"

Y el niño que es pequeño pero no tonto me dijo:

"Quiero una de Micky Mouse y otra de Formula I"

Porque no habría tenido la boca cerrada, y ahora que hago yo si no tengo ni idea de hacer eso.

Esto había que solucionarlo como sea, así que me puse a pensar y esto es lo que salió.

Aunque no son muy profesionales que se diga a él le encantaron.

Por dentro las dos tartas son iguales.

Están hechas con un bizcocho de yogur mojado con almibar y cortadas en tres partes.

Uno de los rellenos es de crema pastelera y el otro es de crema de trufa.

TARTA DE MICKY MOUSE

Esta cubierta con cobertura de chocolate blanco.

La técnica del Micky es muy sencilla. En un papel de cebolla o de horno, se hace el dibujo que quieres.

Por el otro lado del papel, para no manchar de tinta, se dibuja con ayuda de una jeringuilla y chocolate derretido.

Se deja enfriar en la nevera, se despega del papel y se coloca en la tarta.

¿Fácil no?

TARTA DE FORMULA I

Como tenía poco tiempo la cubrí con nata montada con azúcar y coloqué el dibujo de chocolate hecho con la misma técnica del Micky.

CALAMARES RELLENOS

RELLENO
-Cebolla
-Calamares
-Jamón serrano
-Huevo duro
-Tomate, sal, pan rallado y leche
SALSA
-Cebolla
-2 cuch. tomate
-Tinta de calamar
-Caldo de pescado
GUARNICIÓN
-Arroz

-Freir la cebolla muy picadita con las patas también picadas (se puede añadir algún calamar roto).
-Añadir el jamón serrano, el huevo duro y freir todo.
-Agregar a la masa sal, tomate y pan ralladoy leche para enderezarlo.
-Rellenar los calamares, cerrar con unos palillos y poner en una cazuela y verter la salsa por encima dejando hervir hasta que estén tiernos.
SALSA
-Freir la cebolla picada, añadir un chorrito de vino blanco, reducir y echar la tinta diluida en caldo de pescado, tomate y el caldo de pescado necesario y salar.
Se puede acompañar con unas bolitas de arroz blanco.